【天天時快訊】2023蘑菇養殖行業市場深度分析 行業發展前景十分廣闊

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等，現已馴化了蒙古口蘑。隨著人民生活水平的不斷提高，餐桌上的食物也漸漸多了起來。而且現在很多人已經意識到病從口入，很多疾病都是吃出來的。所以低脂少鹽營養豐富均衡的食品就成了優選之一。自此菌菇類制品順理成章的就擺上了很多家庭的餐桌。

現在人工種植的食用菌品種越來越多，但種植食用菌本身是一項很專精的技術，一般人，尤其是散戶菇農根本沒有那么大精力、時間同時搞定多種品類，所以最好的選擇就是種植單一品種，深扎下去鉆研、管理，把保質保量做到極致，這是賺錢的基礎。目前我國蘑菇產業無論是蘑菇的生產種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰術為主，整個產業機械化、自動化程度偏低。隨著我國經濟發展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動力成本不斷增加，我國蘑菇產業賴以生存的低成本優勢的核心競爭力正在逐漸喪失。

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根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年蘑菇養殖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

食用菌種類多,栽培的少,開發添力大，栽培原料麥草、木屑、玉米稈等農副產品下腳料全國各地都有,并適宜多種食用菌生長,便于推廣和發展。食用菌產業既是傳統產業,又是一個新興的朝陽產業。食用菌是菜籃子工程的重要組成部分,開發農業的重點。這是因為:(1)食用菌種類多,栽培的少,開發添力大。據最新資料,我國食用菌有876種。上世紀70年代前,我國主栽品種為蘑菇和草菇�，F商品化栽培已達50個品種,而且還在增加。

蘑菇作為健康營養的美食自然受到國內外吃貨的歡迎，在健康生活觀念深入人心的今天，蘑菇產業增長。近年來，憑借免疫支持、腦健康、適應原等多方面的作用，靈芝、蟲草、猴頭菇、樺褐孔菌等我國傳統的菌類保健成分，開始成為國外食品飲料和膳食補充劑新品的重要原料，帶動了一系列相關初創品牌的迅速崛起。蘑菇中含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能。

2023蘑菇養殖行業市場深度分析

據統計,我國有100多個單位從事菌類深產品開發,有7個系列的近700種產品已商品化生產或批量投入市場,效益穩步提高。 綜上所述,發展菌類養殖可以富民,可以富財政,可以創匯,可以就業,利國利民利社會。隨著食用菌產業和全球經濟一體化的快速發展,食用菌業在現代農業中的地位和作用會更加重要。 食用菌病蟲害是制約食用菌生產發展的重要因素。

根據2022年3月發布的最新報告，2021年全球蘑菇市場規模為503億美元，預計從2022年到2030年將以9.7%的復合年增長率(CAGR)增長。預計全球范圍內需要富含蛋白質的飲食的素食人口將不斷增加，在預測期內成為市場的主要消費者。事實上，《紐約時報》將蘑菇命名為“2022年度食材”。

美國專家Anne-Marie Roerink解釋了蘑菇受歡迎的主要原因：任何產品都有三個增長杠桿：你可以讓更多的人購買它，讓人們更頻繁地購買它，讓人們因為購買更多或嘗試不同品種而多花一點錢，這些適用的越多，趨勢就越強。蘑菇在新冠疫情期間達到這種增長三重奏，疫情前的蘑菇也獲得強大的參與度。業界人士表示，在建設蘑菇農場時，投資者得到的產品不需要推廣，因為幾乎全世界的蘑菇都已被該行業大量銷售。然而，蘑菇業務的要求很高。如果沒有經驗豐富的蘑菇農場投資人，初始階段很容易失敗。

免疫支持是蘑菇成分最核心的作用之一。自20世紀中葉以來的大量研究顯示，從絕大多數蘑菇，包括地衣型蘑菇中發現的多糖類物質能對人體免疫功能進行雙向調節;此外還有萜類、酶類以及不飽和脂肪酸等類活性物質，在激發人體免疫細胞活性等方面都具有重要意義。該類別常用的蘑菇包括：靈芝、云芝、舞茸、香菇、冬蟲夏草、銀耳、猴頭菇、白樺茸、金針菇、姬松茸等。雙孢蘑菇很多國家都有栽培，其中中國總產占第二位，蘑菇罐頭在國際貿易量中占首位。目前，國際上蘑菇生產仍在繼續發展，中國各省市把栽培蘑菇作為"菜籃子工程"、"創匯農業"的首選項目之一，其發展前景十分廣闊。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年蘑菇養殖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。